饮食健康：认识抗癌食物_2.生活之友

饮食健康：认识抗癌食物

发布时间：2013/4/1 阅读次数：2698 字体大小: 【小】【中】【大】

如果说食物是抵抗疾病最有效的药物，那么十字花科蔬菜即是防癌的首选。十字花科蔬菜包括花椰菜、甘蓝、大头菜、芥菜及水芥子等；它们都含有称作硫配醣体的硫化物，医学研究人员已经开始研究这种蔬菜能够抗癌并促进心血管健康的原因。

Sulforaphane Glucosinolate (SGS) 是 1992 年由约翰霍普金斯大学医学院的 Paul Talalay 及 Jed Fahey 博士所发现。萝卜硫素 (sulforaphane) 是能够直接清除体内致癌物质并提供肿瘤生长抑制蛋白的活性化合物。萝卜硫素的生产是由十字花科蔬菜中称作黑芥子酶 (myrosinase) 的酵素所驱使；这种酵素只有在生食十字花科蔬菜的时候才会产生，因为就像其它酵素一样，黑芥子酶会在高温烹煮的过程中受到破坏。

显然的，十字花科蔬菜愈少经过烹煮，从中愈能够摄取到抗癌成分。花椰菜稍微经过清蒸即可保有爽脆的口感及足够的黑芥子酶，若是能够直接将生食制成色拉更好。

如果你的肠道菌群足够健康，即使黑芥子酶受到破坏，这些益菌仍有可能帮忙将硫配醣体转换成萝卜硫素，摄取发酵的十字花科蔬菜即可同时获得两个好处。许多十字花科蔬菜都可以打汁，如甘蓝、芥菜及大头菜等都很容易打汁。将其中任何几种和胡萝卜及苹果混合，或是再添加一些洋香菜，抗癌的作用还可再增强。

嘉明大村博士发现所有的癌细胞都含有汞，而每天摄取洋香菜即能够在两个星期内清除体内的重金属；茴香或茴香籽除了促进消化之外，也已经在动物实验中证实能够预防肝癌及胃癌。

另外，密西根大学的科学家已经证实，萝卜硫素能够在不伤害健康细胞的情况下攻击癌症干细胞。茴香、洋香菜籽或洋香菜叶都能和十字花科蔬菜混合制成各种料理或果汁，帮助预防癌症及心血管疾病。

来源：希望团队

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